宏量的叫賣聲，劃過山城寧靜的夜晚，滋滋作響的油炸聲，更是有股魔力，就算你已準備就寢，或是在冬夜裡暖好被，一聽見叫賣聲，內心隨即陷入天人交戰中，直到某一家搶了頭香拉起鐵捲門聲，內心的罪惡立刻一掃而空，反正有人起陪我一起吃宵夜的概念，頓時，整個空間充滿了濃郁香氣。

隨著青壯年人口外移，山城人口結構有了變化，老闆也會順應現況、季節因應調整進山城的營業時間，雖然每天行徑的路線不盡相同，出沒的時間也不穩定，就像打了勾勾的約定一樣，從來不曾失約，總忠實的在每個夜裡出現，不斷地為我們築一個好眠美夢。