文/攝｜Su.goii

餅舖與藥房交錯的家業傳承

協成餅舖最初名為「新協利」，由柳恩生的阿公蔡延輝創立，當年還與自內埔仔遷來的江茂盛一同打拼。後來阿公另開「協成商店」販售雜貨，原本的餅舖交由江茂盛經營，改名「玉成」，以避免同業競爭。後來，由於山區生活需求繁盛，玉成餅舖也兼賣雜貨，於是協成商店則再度重啟餅舖生意，逐步展開各自的傳承與發展。

另一方面，柳家的中藥淵源更早。太祖在番路客庄經營中藥店，後裔遷居嘉義各地，延續蔡氏系統的「保安堂」，傳至柳家時則另起名為「保生堂」。在這交錯的家族脈絡裡，柳恩生的父親一肩扛起協成商店與餅舖，母親則接手保生堂，家族成員分工合作支援。數十年後，歷史再翻新頁：雜貨店交由小舅子經營，兒子柳政偉承接保生堂，而柳恩生則由他繼續守著餅舖這份家業。

餅模裡悄悄藏著記憶故事

走下協成地下室的餅舖工作坊，牆邊整齊排列著不同年代的木模，每一塊都像能訴說一段關於家族與地方的故事。柳恩生指著一塊刻有「新協利」字號的餅模，笑意漾上臉龐：「這是最初的餅舖名，到現在做鳳梨酥還會用這個模子。」隨即，他又拿起幾個小巧可愛的模子補充，那其實不是做餅用的，而是過年拜拜必備的豆仁糖模。

豆仁糖外觀紅白相間，又稱生仁糖，柳恩生說起來特別有感情：「以前過年前，還要忙著趕工製作。」早年豆仁糖完全手工製作，後來雜貨店改批貨現成，模子便靜靜留下，成了歲月的見證。

回想起忙碌的年代，早年婚嫁與年節少不了傳統大餅，需求量極大，往往得借鄰居倉庫、徹夜打包，常與父親、太太和幾位親友忙到深夜才收工。柳恩生笑著形容：「彼時陣，接過六千斤的喜餅單，真係做到無眠。餅做好無所在放，攏擺街仔邊涼。」猶如餅舖擺夜市，他邊說邊比手勢，好像街邊餅鋪的景象仍歷歷在目。

如今，生活型態改變需求減少，大餅包裝改以現代方式，但在他的記憶裡，仍清晰浮現早期的喜餅模樣──抽屜裡的復古紙袋，印著大大的囍字，兩個一組放進袋中，再輕輕一扭，就完成了一份傳統的喜餅。那一扭，不只是手上的動作，更像是對傳統的綁緊與守護。

緊接著藥櫃傳香，畫面一瞬轉換

背景一轉串進另一間靜謐氛圍的中藥舖，濃郁藥香縈繞在空氣中，藥櫃是家中另一種記憶的載體，當年柳恩生的母親十三歲便開始學抓藥，承襲家業約於民國40年創立店舖「保生堂」，長年為聚落鄉間的居民看顧健康，贏得地方深厚的信任。

而後，柳恩生的兒子柳政偉在學生時期，常跑到掌藥櫃的奶奶身旁，當起小幫手──協助抓藥、整理藥材。為了更有系統地學習上千種藥材的知識，他在退伍後，與同業夥伴一同赴北京中醫藥大學，深造五年，2013年學成返鄉承接「保生堂」，延續這份家業。即便如此，在鄉下，老客戶們依然習慣找奶奶看抓藥，那是一種情感上的依靠，也是藥房裡難以取代的人情味。

漢藥房與香料味裡的鄉間日常

鄉間的漢藥房，雖少有新穎潮流的花樣，卻隨著生活型態的改變，不斷調整步伐。柳政偉經常與同業交流，他觀察到，早年居民常為泡酒藥而來，如今則以養生食補為主。因應需求，店裡多了各式藥膳配方包可供選擇。藥食同源的人參、枸杞等，雖在一般攤商也能買到，但漢藥房的藥材進貨都需附檢驗證明，特別是來源與重金屬檢測，必須嚴格把關，後續的存放也絲毫不能馬虎。

藥房的日常，宛如巷弄裡的香料行。胡椒、肉桂、八角、五香粉，在這裡一應俱全，讓人意外看見藥房與廚房的交會。瓶瓶罐罐之間，甚至還有一罐寫著「香腸香料」，柳政偉笑著說：「這是常見需求，很多客人會專程從市區過來買。」藥材的香氣，因而多了一分親切的煙火氣。

家人共編的時光與家業味

這間擁有七十餘年歷史的老字號漢藥房，承載的不只是草藥與香料。藥櫃間最活潑的身影，來自政偉的孩子們──小小的手模仿大人抓藥，把遊戲玩得有模有樣。協成店舖裡，餅香與藥氣交織：一邊是烘焙的熱度，一邊是草藥的沉靜。兩條線交錯延展，不僅是家族日常的一部分，更是氣味與傳承共同編織的場域。